普洱茶爱好者须知:《普洱茶三字经》

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  洁,器得净;气要匀,心得清;神要聚,体得松;指要柔,臂得弯;普洱茶,分生熟;

生茶寒,熟茶温;选择水,看酸碱;泡生茶,弱酸好;泡熟茶,弱碱好;自来水,矿泉水,均不好;纯净水,山泉水,是为上;泡老茶,高水温;泡新茶,低水温;香靠冲,汤靠吊;壶悬否,看水温;出汤时,看茶性;茶性强,出汤快;茶性柔,出汤缓;分茶汤,要低斟;嗅茶香,要细闻;品滋味,啜饮之;清若兰,飘九畹;苦和甘,心自明;人生味,寓其中;茶是儒,贵礼雅;茶是佛,长至善;茶是道,重摄生;惜茶心,存感恩;品好茶,多自在。详解:席要洁,器得净:茶席整洁,茶器干净,乃修茶第一步,有的茶庄,公道杯外侧茶垢连连,很不雅观,玻璃器皿,干盐擦洗冲净,沸水煮开即可,紫砂、陶瓷也一样清洗无妨。

巴达古茶山简介及巴达山普洱茶的品质特点

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《新普洱茶典》冲泡普洱茶的茶水比

作者: 铁观音 | 分类: 普洱茶 | 评论:0人 | 浏览:

  茶水比是一个必须重视的但同时又是需要灵活掌控的数据。它受冲泡目的、冲泡茶类、冲泡器皿、饮茶人数的影响。

  从冲泡的目的来看。泡茶的目的主要有两种,一是审评、品鉴,二是品饮。从审评、品鉴的目的看,在《职业技能鉴定专用国家职业资格培训教程.评茶员》一书中提出的茶水比是:紧压茶5克茶:100ml水,泡2分钟。绿茶4克茶:200ml水,袍分钟。这种评审法可以将茶叶的缺点比较充分暴露出来,但这样泡法会掩盖茶叶优点的发现,因为茶叶经过这样重泡后,缺点充分显露的同时优点也被掩没了,就算第二泡进行水量和冲泡时间的调整,茶叶的优点也已失去。这里提供一种两全其美的审评法以供借鉴。普洱茶新生茶茶水比为2克茶水:50ml水,第一泡适度降温后泡20秒左右,不可超30秒,出汤后品鉴其优点,重点放在香、甜、滑顺、回甘、汤色等方面。第二泡泡3至5分钟,出汤后评审其缺点,看汤色、叶底,寻异味,试回甘、苦涩。老生茶和渥堆熟茶茶量稍多,达到2.5克茶:50ml的水。

普洱茶贡茶制作技艺国家级非物质文化遗产0

作者: 铁观音 | 分类: 普洱茶 | 评论:0人 | 浏览:

  2008年6月7日,云南省宁洱县普洱茶制作技艺(贡茶制作技艺)与勐海县大益茶制作技艺一起,被国务院公布为第二批国家级非物质文化遗产。

  历史上宁洱县作为普洱茶贡茶的重要产区,作为少数民族地区所遗存下来的贡茶生产传统工艺,因其较强的民俗性、独特的工艺性和产品的丰富性,为普洱茶晶牌的形成及茶经济的发展起到重要的推动作用;其文化内涵和工艺原理仍是普洱茶现代工艺的研发基础和核心依据;是中华乃至世界茶文化宝库中的民族民间传统文化宝藏。此传统工艺,不仅从历史、文化、政治、经济、民族、民俗、科技、艺术等多方面均有较高的研究价值,而且从现代人追求回归自然,生态、健康及个性化文化消费趋势看,仍具有潜在的极高的开发利用价值。

普洱茶的成分有哪些?

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  普洱茶的成分有哪些?不要小看一片小小的普洱茶,其中所包含的成分可是很多的,下面小编为您具体的介绍一下!

  1、蛋白质与氨基酸  茶叶中的蛋白质含量在20%以上,但绝大多数都不溶于水,只有占3.5%左右的白蛋白等可溶于水中。茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重的1~5%。茶叶中氨基酸的种类,已发现的有28种,大部分都是人体需要的氨基酸。  2、茶多酚  茶多酚是茶叶中许多种多酚类化合物的总称,主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。儿茶素是茶多酚的主体物质,约占茶多酚总量的50~70%。儿茶素对人体具有多种保健功效,可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖,还有灭菌、解毒作用。红茶经过发酵,茶多酚氧化聚合形成茶黄素等物质,对心血管疾病的预防与治疗也具有明显的作用。

普洱茶分类总结98

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  � 因普洱茶具有很多种类,为了让大家更了解它,我们来总结一下普洱茶的分类形式:

9  1.按存放方式分9  干仓普洱9  指存放于通风的仓库,使茶叶自然发酵,陈化放10~20年佳。9  湿仓普洱9  通常放置于较湿气之地方,如地下室地窖,加快其发酵速度。较有陈泥或霉味,陈化速度较干仓普洱快。放5~10年佳。9  2.普洱茶依树种分9  乔木:9  主要采乔木树叶作茶菁,叶片较大。9  灌木:9  主要采灌木树叶作茶菁,叶片较小,也就是一般看到的矮茶树种9  3.洱茶依制法分9  生茶:

普洱茶专用标志与证明商标21

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  普洱茶证明商标和普洱茶专用标志均是为了实现对优质普洱茶产品的保护,不同处在于普洱茶证明商标的使用人和所有人是依据商标法采用法律手段对违规使用普洱茶证明商标的企业进行维权。  2005年,普洱茶被市场热炒,普洱茶热使云南各地的小茶厂如雨后春笋般纷纷开办起来,这些小茶厂难以保证普洱茶质量,使市场上充斥了不少劣质普洱茶。  为规范普洱茶市场的无序发展现状,2005年10月,国家工商行政管理总局商标局核准注册云南普洱茶地理标志证明商标(以下简称证明商标),确认云南省普洱茶协会是普洱茶证明商标的注册人并享有该商标专有权。其他单位或个人在商业行为中使用证明标志时,需要依法向云南省普洱茶协会缴纳一定的使用费,云南省普洱茶协会曾表示,使用证明标志可以规范云南省的普洱茶市场,保证其健康有序的可持续发展。今年6月1日,云南省出台的《普洱茶地理标志产品保护管理办法》(以下简称《办法》)提出,云南将新设普洱茶地理标志保护产品专用标志(以下简称专用标志),遵守国家标准生产普洱茶企业可以免费申请专用标志。  由于此前普洱茶证明商标是付费使用,免费使用的普洱茶专用标志会不会给普洱茶证明商标带来冲击?  无原产地标志普洱茶将区别对待  6月30日,记者采访了云南省质量技术监督局。该局标准化处工作人员邹先生告诉记者,国家标准GB/T22111-2008《地理标志产品普洱茶》已于2008年12月1日正式实施,该标准规定普洱茶的加工原料须取自云南境内适制普洱茶的大叶种茶,并需要在《办法》规定地域范围内加工而成,才能冠名普洱茶。  国家标准要求普洱茶的外包装必须有详细的原产地标志,但考虑到许多茶企业库存着大量印好的老包装,于是云南省才出台《办法》将包装期限宽限到今年6月31日。邹先生说,7月1日后,对于6月30日前的普洱茶,只要产品的质量符合标准,云南省质监局仍旧允许这些库存商品继续销售,6月30日后生产的普洱茶,其外包装必须符合国家标准的要求。  邹先生还告诉记者,为了加强对普洱茶这一名特产品的保护,引导消费者认同原产地保护标志,保证普洱茶的品质。云南省质监局决定推广普洱茶专用标志。茶企业只要按国家标准生产普洱茶就可以免费申请专用标志。企业提出申请后,将转报国家质检总局进行审查,通过审查并向全国公告后,企业就能使用此标志,申报专用标志的工作将会很快开展。邹先生说。  为何云南开展了普洱茶证明商标工作后,云南省质量技术监督局又推出普洱茶专用标志呢?邹先生表示,普洱茶证明商标和普洱茶专用标志均是为了实现对优质普洱茶产品的保护,不同处在于普洱茶证明商标的使用人和所有人是依据商标法采用法律手段对违规使用普洱茶证明商标的企业进行维权。而普洱茶专用标志的使用依据是普洱茶国家标准,质检部门将对定期或不定期对挂牌普洱茶的产品进行抽检,以检测产品是否符合国家标准,进而维护普洱茶产品的品质。  普洱茶证明商标将继续适用  享有普洱茶证明商标专有权的云南省普洱茶协会如何看待《办法》和普洱茶专用标志呢?  云南省普洱茶协会副会长杨杰告诉记者,从1999年云南省申报普洱茶地理标志证明商标开始,直到2005年国家工商总局商标局批准普洱茶证明商标共耗费了6年时间。此后,直到2007年7月1日,普洱茶地理标志证明商标才正式投入使用,商标享有人为云南省普洱茶协会。企业申请使用普洱茶证明商标时需要经过云南省普洱茶协会审核批准。  在未进行严格规定前,广东、贵州、四川等省市都在生产普洱茶。普洱茶协会对普洱茶的原料来源地、加工地进行了限制,要求普洱茶生产地域局限在昆明市、楚雄州、玉溪市等11个州市,使普洱茶证明商标和普洱茶专用标志适用的地域范围基本一致。杨杰说。杨杰还告诉记者,普洱茶证明商标投入使用不久后,2007年下半年云南普洱茶销售状况大幅下滑,由于市场低迷,一些规模小的厂家纷纷停产,不少商家对普洱茶前景持悲观态度,并认为使用普洱茶地理标志证明商标会增加企业成本。另一方面,由于普洱茶证明商标对申办企业的原料来源地、加工所在地和产品质量都有严格的要求,较高的门槛导致普洱茶证明商标使用率不高,目前申请普洱茶证明商标的企业仅有100余家。  在普洱茶证明标志投入使用后,证明商标将何去何从呢?杨杰认为,普洱茶地理标志证明专用标志将和普洱茶证明商标共同使用。此前,云南的宣威火腿就同时申办了《地理标志产品宣威火腿》的国家标准和宣威火腿地理标志证明商标,两者配合相得益彰。因此,普洱茶专用标志和普洱茶证明商标也能一同使用。杨杰说。杨杰还表示,针对普洱茶专用标志可免费使用的情况,普洱茶协会将会考虑对普洱茶证明商标的使用办法进行相应修改。

普洱茶降血糖的潜在功能

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  在中国和日本民间,常有用粗老茶治疗糖尿病的经验。日本著名的茶叶专家在1987年做过一个试验:将茶叶冷水提取物除去脂、蛋白质等,纯化出茶多糖,具有与粗老茶降血糖同样的功效。据此,他认为茶叶中降血糖的有效成分是水溶性复合多糖。这项成果,被绿茶界经常引用,并衍生了大量绿茶降血糖的研究成果。但是,这里有一个事实是我们应当关注的,如果不采取去脂、去蛋白质,加上纯化的手段获取茶多糖,绿茶的降血糖功效几乎是不存在。因为这种纯化茶多糖的方式属于精细化工的范畴,与我们平常品饮的绿茶是两个概念。

  但普洱茶不同。只要经过发酵后的普洱茶,无论是自然发酵还是人工发酵,其茶多糖的含量远高于绿茶与乌龙茶。因此,就茶叶而言,普洱茶无疑应是降血糖茶叶类的首选。这是因为

会让茶叶变质的四个重要因素7

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  想常年有新鲜的茶喝,使茶叶在长时间内保持其固有的颜色、香味,就首先要了解茶叶发生不良变化的原因。茶叶是疏松多孔的干燥物质,储存不良不当很容易使茶叶变质、变味和陈化。造成茶叶变质的主要因素是:温度、水分、氧气和光线。因此,在储存茶叶时,切勿使茶叶受到温度、水分、氧气、光线的伤害,否则茶叶容易变质。

  1、温度

  茶叶在温度越高的环境条件下品质变化越快。实验证明,在平均每升高10℃的条件下储存的茶叶,其色泽褐变速度将增加3~5倍,如果将茶叶储存在0℃的环境下,基本上能抑制茶叶的陈化和品质的损失。所以,茶叶切勿放在高温下储存。

347.14万扶持阳山建三个茶叶产业带

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divclass="content"id="article">阳山县大力发展茶叶产业,拟建3个产业产业带项目区,各级财政资金将扶持347.14万元。记者从该县财政局获悉,经过严格的审核、筛选,2014年,阳山县推荐阳山县黄坌林场、阳山县第一峰茶叶有限公司、阳山新自然茶叶有限公司等三个公司,作为阳山县茶叶产业带2014年度项目承担单位,计划在全县建立三个茶叶产业带项目区,建设采穗母本园6亩、育苗基地60亩,建设新茶园750亩,改造老茶园100亩,修建道路4公里。项目总投资653.15万元,其中承担单位自筹解决306.01万元;申请各级财政资金347.14万元,其中中央级资金210.14、省级资金121万元、市级资金16万元。