安溪铁观音茶的鉴评

作者: 铁观音 | 分类: 铁观音价格 | 评论:0人 | 浏览:

  A铁观音的品饮艺术,主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。

  所谓观其形,指观外形、色泽、形态,铁观音成品茶重似铁,色泽青褐,显砂绿,有宝色、三节色形状。  所谓思其美,指形态美,铁观音茶条索卷曲紧结秀丽,素有美如观音之称,冲泡后叶青绿,叶缘红,有绿腹红镶边之美称。  所谓演过程,指沏泡工夫,冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素,又要掌握其冲泡技能。  所谓表其义,指含义,如观音茶有绿叶红镶边、七泡有余音、重似铁,美如观音等形象特征。  所谓闻其香,指鼻香气,观音茶的香气特征是清高馥郁,具有天然的兰茶香,香高且长才是好茶。

安溪铁观音茶的神妙之处,就在于铁观音能让脑子放松

作者: 铁观音 | 分类: 铁观音价格 | 评论:0人 | 浏览:

  铁观音茶的神妙之处,就在于铁观音能让脑子放松,有种无拘无束地漂浮,回归到辽阔无根的大自然中,永无休止的源头,这种铁观音独有的神妙之处就是所谓的最高铁观音茶境!本文首编于正宗铁观音产地茶农直销网:

安溪铁观音茶的生态条件及栽培特点

作者: 铁观音 | 分类: 铁观音价格 | 评论:0人 | 浏览:

  铁观音茶的生态条件“铁观音”原产地位于福建东南部的安溪县,北纬24°50′~25°26′,东径117°36′~118°17′之间。属戴云山脉,境内多山丘分,西北有闽中大山带为屏障,东南面临台湾海峡,又处于台湾海峡的开口处,海洋温暖湿润的气流,可以伸入内陆谷地。冬季寒冷干燥气流,长途受阻到达安溪境内,已成强弩之末。安溪地处南亚热带,四季常青,雨量充沛,极适宜铁观音茶树生长,安溪县的栽茶历史悠久,早在唐宋时代产茶即有盛名。据蔡襄《茶录》和清水岩寺志记载,至今有千余年历史。五口通商后,闽南港口海运畅通,安溪铁观音就以特种名茶驰名中外,视为珍品。既是福建省主要产茶县之一,又是青茶主要产地。据气象部门资科,全县年平均温度16~21℃,极端最高气温39.3℃,极端最低气温-0.9℃,≥1[V-20]0[V0]°稳定积温为7359.8℃,无霜期309.3天,即31~2010日,日照平均每年睛天49天,阴天177天,雨天140天,雾天外安溪3天,内安溪18天,日照百分率为46。多年平均年降雨量1600~2100毫米,相对湿度76%,由此而知,阴雨天占多数,气候温暖,雨量充沛,极有利干铁观音茶树生长和优良品种的特性发展。安溪铁观音茶的栽培特点安溪茶农说:“种观音,欢喜又担心;喜是名茶好喝价值高;担心的是娇气难栽制。”铁观音属无性品系,采用压条和短穗扦插,培育苗木,以保持原来品种特征,用种子繁殖会变异,安溪茶农称之“观音舅”或“种舅”。传统习惯是无性繁殖,提高茶叶产量和改进茶叶品质。喜欢种植在酸性红黄壤土,土层深厚,座北朝南,较阴润土地。种植前要全垦熟化,然后按行丛距规格,开种植沟,下足基肥,择其南风或东南风气候(忌北风天),选其壮苗定栽,茶兜覆盖草或糠表壳,然后浇稀薄水肥。精心培管,四季耕锄,适时施肥,三次定剪,促其骨架粗壮,蓬大芽多而重。铁观音茶树抗逆性较弱,在管理过程中,除立地条件选译和防治病虫外,很重要的是肥料!对肥料种类要求特别突出,安溪茶农认为:偏施化肥,单施氮肥的易早衰,芽叶薄,做青难掌握,制成干茶香低、味淡、冲泡次数少。宜施农家厩肥(有机质肥)以及饼肥等为主;于每年冬季(11─12月),在树冠垂直下开沟施,尔后盖土。铁观音茶园土壤经过施肥耕作以及日晒,雨淋等作用,铁观音茶树根系伸育不良,地上部生长不好,芽短而少。群众说:“土壤变碱质”。经测定pH值8─9,偏碱。因而,安溪茶区一般经3─4年进行一次填鲜土作客土起缓冲作用,是有科学道理的。这是铁观音栽培中的主要特点要求,通常说:良种良法,应根据良种生长特性与要求,采取相应农业枝术措施,基本满足它的生长要求,才能保持和发挥品种的特征,导向有利于人类需要的方向发展。

安溪铁观音茶的特点有哪些

作者: 铁观音 | 分类: 铁观音价格 | 评论:0人 | 浏览:

  铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。安溪铁观音茶闻名遐迩,畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地,深受消费者喜爱。但是很多人不清楚安溪铁观音茶的特点有哪些。  铁观音是乌龙茶的极品,其品质特点是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有;音韵。铁观音茶香高而持久,可谓;七泡有余香。  外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显。内质:香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称;绸缎面。最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。  安溪铁观音茶的特点有哪些?铁观音是乌龙茶的极品,独具;观音韵,清香雅韵,铁观音茶香高而持久,可谓;七泡有余香。

安溪铁观音茶的正确喝法

作者: 铁观音 | 分类: 铁观音价格 | 评论:0人 | 浏览:

  安溪铁观音独具观音韵,清香雅韵,七泡余香溪月露,满心喜乐岭云涛。但是想要体会到安溪铁观音独具观音韵,除了要泡好茶,还要有正确的喝法。安溪铁观音茶的正确喝法是什么?下面介绍一下。  一般品饮铁观音可从观形、听声、察色、闻香、品韵入手。古人有未尝甘露味,先闻圣妙香之妙说。安溪铁观音茶的正确喝法:细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。  首先闻茶香:铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香,好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻,但是要注意不是干茶越香越好。其次品口感:好茶入口顺滑、无苦涩之感,吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚,顿觉齿颊生香,生津不断。最后看茶汤:茶汤要清亮,少末,至于茶汤的颜色,是同茶叶的程度有关,倒不必过分要求,但对茶汤是否含香确实要注意,这样可以避免茶香漂浮但不入味的缺点。  简单说,安溪铁观音茶的正确喝法:乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。  

安溪铁观音茶的常识

作者: 铁观音 | 分类: 铁观音价格 | 评论:0人 | 浏览:

  A铁观音茶在制茶过程中,其条索不似台湾木栅铁观音经过;团揉,茶叶外观,叶叶分明,又由于安溪制铁观音亦将轻度焙火,到了香港茶庄或外销品会利用焙茶改变铁观音的茶叶韵味。因此若想泡出安溪铁观音的花香,或泡出铁观音的;官韵,也得考虑焙火程度。

表现茶香特质,宜用烧结温度较高的朱泥壶。壶形外观,宜用扁圆形,不宜选用高统直壶。这是为了让条索状的安溪铁观音茶,可以充分浸润在水汤里,更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香!扁壶,很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服容身其内,并不会有任何压力或挤迫。有了好的壶型,茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来,也会散尽一身的韵骨!

安溪铁观音茶的四种做法

作者: 铁观音 | 分类: 铁观音价格 | 评论:0人 | 浏览:

  铁观音茶的四种做法让您详细四种最常见制法

一是回青、二是拔青、三是拖青。对比正炒茶,区别如下:一、正炒茶:采青后第二天中午11-12点炒青(杀青),毛茶条形圆结,色泽乌绿润,香气高强,带兰花香,滋味醇和但带微涩,音韵明,汤色金黄。二、回青制法:采青后第二天15-18点炒青(杀青),毛茶条形紧结,色泽绿润,香气高强,滋味醇正,音韵明,带花生仁味及酸甜味,但滋味淡些,汤色金绿黄。三、拔青制法:采青后第二天22-24点炒青(杀青),毛茶条形较紧结,色泽墨绿,香高,较醇正和有音韵,带酸甜味,汤黄色或深金黄。

安溪铁观音茶的品种

作者: 铁观音 | 分类: 铁观音价格 | 评论:0人 | 浏览:

  铁观音茶的品种目前有:红英观音、白心尾观音、白样观音、薄叶观音等五个种,这是由于铁观音茶树异花受粉作物,自然杂交变异的结果。但以正统的安溪铁观音(即叶尖端钝略凹,向左略歪,叶芽紫红)为最佳。铁观音茶树属灌木型,树势披展,树冠较稀疏,枝条斜生,分枝不多,角度较大。叶水平斜生,属中叶型,为椭园形,尖端钝稍凹向左略歪(斜)略下垂,基部稍钝,叶面隆起,叶缘略向背微波浪,叶肉肥厚柔软,光泽显,锯齿疏明而钝,芽肥大,嫩芽紫红色;春分前后萌芽,花型小,花粉大黄色,盛花期在10月下旬至11月上旬,花多结实率高。安溪铁观音茶叶产量一般亩产50~100公斤,高额丰产可达150~200公斤左右。一年可采5轮15批,即春茶铁观音(谷雨至立夏)产量约占全年45一50%;夏茶铁观音(夏至至小暑)产量约占全年产量25一30%;暑茶铁观音(立秋至处暑)产量约占全年产量15─20%;秋茶铁观音又称“秋香”(秋分至寒露)产量约占全年产量10─15%。个别地区气候温暖可采一季“冬片”。品质以秋茶最好,春茶次之,夏茶不及春、秋茶,相差一级以上。暑茶次于春、秋茶。安溪铁观音茶叶品质因不同采摘季节而有差别。所含成分经分析:水浸出物春茶为6.06%,夏茶为5.07%,秋茶为5.81%,春、秋茶均比夏、暑茶高,品质也自然比夏、暑茶好;多酚类化合物春茶11.60%,夏、暑茶为21.3%~21.7%,秋茶为18.2─19.2%,夏、暑茶都比春、秋茶高,所以夏、暑茶带有苦涩味,品质比春、秋茶差。铁观音加工成品茶品质特佳,历来誉为青茶类中的极品。安溪铁观音茶的品质特点安溪铁观音条索肥壮、紧结沉重;光滑鲜润、芙蓉砂绿明显,青蒂绿腹称“三节色”、红点明;香气高,味中有香;香中有甜、醇厚鲜爽、齿颊留香,冲泡七次仍有余香欣尝;汤色金黄、叶底肥厚柔软、艳亮均匀、叶缘红艳。内含物据分析:(对干物%)可溶性氧化物占干物质总量12.01─14.41%;咖啡碱占2.43─2.51%;水浸出物占38.55─41.47%。茶汤的游离氨基酸含量,据中国科技大学孔宪惠等同志分析如表1。具有独特的“音韵”,即桂花香或兰花香味,带有蜂蜜或水蜜桃味,安溪铁观音香气相当部分是在做青过程中形成的,比较主要的香气成分有:沉香醇及其氧化物、牛儿醇、橙花叔醇等,以及苯甲醇、苯乙醇、吲哚等。而且橙花叔醇和吲哚较多,此两种成分在栀子花香的高级茶中含量较中级茶含量较多,与感官审评基本一致。

安溪铁观音茶的历史渊源

作者: 铁观音 | 分类: 铁观音价格 | 评论:0人 | 浏览:

  安溪铁观音茶的历史渊源很深厚,安溪产茶始于1725,至今已有1000多年的历史,安溪铁观音茶则起源于清雍正年间。安溪铁观音独具;观音韵,清香雅韵,;七泡余香溪月露,满心喜乐岭云涛。  铁观音属于乌龙茶类,是乌龙茶的代表。据载,安溪铁观音茶起源于清雍正年间,当时安溪茶农选育出许多优良茶树品种,其中以铁观音制茶品质为最优。铁观音问世后,迅速传播到周边的虎邱、大坪、龙涓、芦田、尚卿、长坑等乡镇,因其品质优异、香味独特,各地相互仿制。清光绪二十二年(公元1896年),安溪人张乃妙、张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区。并先后传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省。这一时期,安溪乌龙茶生产技术也不断向海外广泛传播,铁观音等优质名茶声誉日增。  新中国成立后,安溪茶业呈现出崭新的面貌,特别是其生产了乌龙茶中的珍品铁观音,奠定了安溪作为中国名茶之乡的地位。改革开放后,在安溪人不懈的努力下,茶业更是焕发出勃勃生机,成为了安溪县支柱产业和当地居民赖以生存的主要经济来源。  安溪铁观音茶的历史渊源很深厚,奠定了安溪铁观音所独具的;观音韵。

安溪铁观音茶的历史悠久

作者: 铁观音 | 分类: 铁观音价格 | 评论:0人 | 浏览:

  89溪铁观音名闻天下,它的魅力不仅仅在于优异的品质,更在于悠久的历史和深厚的文化底蕴。铁观音茶文化博大精深,与中国的茶文化一脉相承,有几百年茶史的丰厚积淀。细细品味铁观音,不止是一种味觉的享受,也是一种文化的享受。

安溪铁观音茶受康熙赞赏安溪铁观音被世人厚爱,与清朝名臣李光地有关。1682年,李光地送母还乡,建;榕村书屋。讲学期间,总督姚启圣常以地方政事咨询李光地,李光地备陈利弊,以纾民困,村夫感其恩,常送安溪当地名茶请其品尝。后来,李光地在朝廷为官,少有返回安溪,村夫王氏、魏氏、许氏常年将各自制作的茶叶奉上让其品赏,李光地每有新茶到京即邀亲王同僚等品尝。据民间传说,当年王、魏、许为争制茶头名特将三份茶送请李光地裁决,李将茶奉给天子品尝,康熙饮后大加赞赏,定恒亲王允祺选安溪茶入贡。