“传统铁观音”和“现代铁观音”的的区别是什么

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  A农家苑铁观音告诉您:传统铁观音和现代铁观音的的可以从两点来区别,即外观和做工。1、外观上的区别:传统铁观音表现为:颗粒呈半条索状,较为弯曲紧结(如“蜻蜓头“),梗皮红褐亮;色泽乌黑发亮,红点明显;香气浓郁,音韵明显,带兰花香;口味醇厚,回甘持久;汤色呈橙黄色,有的偏深;叶底色泽偏深,主要呈墨绿色,叶面往往为绿叶红边,色泽均匀度要求较低。现代铁观音表现为:圆结重实,梗皮红或青,颗粒感强;色泽鲜绿,砂绿明显;香气清高郁长,有分兰花香、糖果香、水蜜桃香、生人参香及桂花香、地土香等等;音韵有分香韵型(香韵型又分浓香型和清香型)、酸韵型(酸韵型又分熟酸型和青酸型)、综合型(香酸具备)等;滋味比传统铁观音更注重鲜爽甘鲜;汤色追求金黄色或黄中显绿;叶底色泽鲜绿较均匀,无绿叶镶红边。2、做工上的区别:之所以形成两者的感官上的差别,那是主要因为在于做工的区别,具体表现在摇青、炒青、包揉、烘培等工序:传统铁观音表现为:摇青重,炒青温度适中,容易形成“绿叶镶红边”;包揉力道适中(一般以手或脚人力制作),形成半条索状外形;发酵较重(形成口味浓郁)。注:炒青温度受生产力水平限制,包揉力道由于受手工力道的限制。现代铁观音:由于机械化提高,大大提高了生产力水平,如:炒青温度超过原先温度(高温炒青可使红边掉落或磨损,从而使泡出的茶汤不会偏红);包揉采用包揉机制作,紧结度大大提高;发酵度偏轻(使茶叶保持更鲜绿,口味清爽)。

安溪感德铁观音别样香

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  安溪感德铁观音别样香

  感德镇铁观音生态茶园

  茶王赛事促发展

  茶香惹人醉,赛事火样红。金秋十月,一场由安溪感德镇党委、政府主办,由安溪县邮政局协办的茶王赛,于10月27日在安溪铁观音重镇感德隆重举行,吸引了来自全国各地茶商的眼球。

  今秋感德茶农一开市便获得好彩头,铁观音秋茶开市均价从去年的每公斤80-100元,跃升为今秋的每公斤160元-200元。作为今秋感德铁观音赛事活动的收官之作,感德镇党委、政府,找准契机,诚邀全镇制茶高手举办茶王赛,寻找民间的茶王和最值得一品的茶王茶,给茶农们添一把火,助燃丰收喜悦之情。

“中国真茶韵·安溪铁观音”品牌推广行动五大评选活动_13

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  ,由中国晚报工作者协会、安溪县人民政府、泉州晚报社主办的中国真茶韵安溪铁观音品牌推广行动五大评选活动正在火热进行中。之前,本报已发布四个活动的初审名单,今日发布五星茶企评选的初审名单。

  据介绍,参评安溪铁观音五星茶企的条件很严格,必须是在安溪注册和纳税的茶叶企业;是安溪铁观音地理标志证明商标或安溪铁观音地理标志保护产品专用标志准用企业;企业获得泉州市知名商标及相应级别以上荣誉。有不少大企业,因为没有在安溪注册或纳税,都被刷掉。安溪县茶管委办公室有关人士说。

  对于符合条件的企业,相关部门将进行初审。初审主要考虑四方面内容:企业规模和效益(注册资本、营业额、纳税额等);企业品牌知名度、美誉度和综合影响力;企业的生产能力、质量管控、制度建设、渠道建设、队伍建设等;企业文化建设,茶文化建设,以及休闲旅游功能的发挥;企业的社会责任和诚信水平。

安溪怎样走强铁观音茶叶企业

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  安溪怎样走强铁观音茶叶企业

  一、产品转型:必须由农产品转变为商品,解决茶产品的商品化问题,包括生产和加工的规模化、工业化、标准化;产品的包装形式,产品的流通距离和流通速度,消费者购买和使用的低成本化、便利性等等。

  二、市场转型:名优茶的产和销都有非常突出的地域性,销售市场必须由产区内向产区外转移,销售视角向外,突破茶叶销售市场的区域局限。

  三、营销转型:高档茶叶必须由以关系营销为主转向以市场营销为主,解决茶叶销售的市场化问题,要学习现代营销理论,探索和创新符合茶产品特性的营销模式。

e家铁观音:地理标志保护促进蒲江雀舌茶增收

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    日前,记者从成都市质监局获悉,自从2008年10月蒲江雀舌茶获得地理标志产品保护后,其品牌效益快速凸显,有力地拉动了当地经济的发展。(安溪铁观音)  据考证,蒲江雀舌起源于唐代,宋代入贡皇家。茶叶均采用手工制作,是成都名产。新中国成立以来,蒲江茶叶逐步得到恢复与发展,蒲江雀舌产销量增加。随着茗茶市场需求扩大,蒲江县茶叶企业在继承蒲江雀舌茶传统基础之上,勇于技改创新,引进吸收国外先进茶叶技术,在国内率先实现了茗茶流水线生产,逐步提高了加工效率,实现了蒲江雀舌茶大规模化的生产,保留了人工提香传统工艺和色翠、香高、味醇、形美的独特内质,成为四川茗茶。

安溪县月底将完成中央扶持铁观音茶业项目

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    2008年是中央财政支持现代茶业发展的第一年,安溪作为产茶大县,把实施标准化生态茶园建设作为现代茶业生产发展项目的重要内容,所确定的4个发展项目,获得中央资金756万元支持。目前,4个项目全面铺开,将在5月底完成建设任务。  根据现代茶业支持的重点内容,安溪县把祥华乡、龙涓乡、芦田镇和虎邱镇四个茶叶种植面积大、基础好的乡镇作为项目实施点,确定4个发展项目,发展优势特色、安全高效茶业。即:建设标准化生态茶园11943亩,在茶园种植豆科等树种,梯壁种植护坡植物,建设蓄水池,园内铺设管道,安装引灌系统,新建、拓宽茶园机耕路等;品种改良2670亩,挖除老茶树,种植新茶苗;建设新品种繁育基地320亩,培育优良茶树品种采穗母本园,整理品种繁育苗圃、插穗、扦插;建设病虫害测报点2个,建立测报观察点,添置自动测虫灯,双筒解剖镜、病虫计数器等仪器。  为加强对项目的领导、监督、管理和服务,确保项目建设按时按质完成,安溪县政府与各项目乡镇签订工作责任书,要求项目乡镇要严格标准化建设规程,建立公示制度,并做好定期评比,定期检查,确保资金高效使用,力争实现项目实施区茶叶产量明显提高,质量明显提升,茶叶区域品种结构明显改善,农民增收步伐明显加快。同时,要对挂钩干部、施工人员和资金的管理、使用和报账等内容进行系统培训,提高项目建设的技术能力和建设标准。  现代茶业生产发展项目资金实行县级财政报账制。项目建设完成后,省财政厅将组织专家进行严格检查验收,对项目任务完成好、成绩突出的地区将增加下年度资金额度,反之则取消下年度项目县资格。  据悉,从今年开始,中央和省财政设立专项资金,支持各地发展粮油生产和优势特色、安全高效农业。根据有关精神要求,福建省确定安溪、永春等15个县市为现代茶业生产发展的重点项目县。其中,福安、安溪和武夷山各安排数额最大的500万元扶持资金,后期还将追加250多万元。这些资金重点支持的内容包括:建设标准化、生态茶园;实施茶树品种改良;分别在安溪、福安、武夷山等3个县市各建设1个200~300亩的茶树新品种繁育基地;建设茶叶病虫害测报点;对农业产业化茶叶加工龙头企业引进先进加工设备进行补助。

e家铁观音:“台湾第一名嘴”张锦贵教授来清雅源授课

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    3月20日下午,台湾第一名嘴张锦贵教授及四十六期教导型企业家们一行,来到清雅源明发旗舰店品茗、授课。铁观音

  在清雅源明发店阿贵教授和企业家们,参观了店内的陈列产品、VIP贵宾室,品尝清雅源礼茶金御叶铁观音。清雅源总经理利用朴素的解说法子,让大家领会到清雅源打造中华第一礼茶的发展过程、现状和对未来的发展思路。在详细了解了清雅源目前和未来的发展情况后,阿贵教授鼓励清雅源继续传承、发扬中华传统茶文化和坚持打造一流品牌的奋斗精神,让清雅源名声越来越响亮。  谈笑期间,阿贵教授给予清雅源极大的肯定,并针对我们的茶艺服务,提出了很多宝贵意见;阿贵教授在为大家分享幸福的哲学席间,也反复强调,品茶亦如品人生!茶,作为中华文化传承的精髓之一,一定要好好传承和发展!临走前阿贵教授说:此次参观,加深了我对清雅源中华礼茶的认识,回到台湾将会更加关注清雅源今后的发展,让更多台湾人民也能了解到清雅源千年儒家礼茶文化的魅力。铁观音  张锦贵教授简介:

安溪人生产铁观音健康所有人

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    很多人喜欢买新炒的铁观音,其实,新茶往往不能趁“鲜”喝。“铁观音越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的铁观音都是越新鲜越好,普洱茶、黑茶就是越陈越好,而追求新鲜的茶叶则为绿茶,但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。铁观音是属于半发酵茶,所含的茶多酚类和茶缄较丰富,性凉。所以一般在喝中药什么的时候最好不要同时饮服,免得茶性与药性相生克,引起不必要的麻烦。中间间隔起码半小时以上。

  没有茶农的生存,没有原汁原味的生态茶,铁观音也是如此。若硬把丰富的茶变成单一的一次性茶包,恐怕爱茶的人不会答应。安溪茶企的问题实不在于品牌,而在生产及消费茶叶的方式。中国市场对茶的认识,和我们传统的认识不一样———中国人大多认为茶是日常的食物,自然可以工业化标准化大生产,然而沉浸在“茶文化”、“生活方式和态度”、“感官享受”中的人,怎能接受一次性茶包?不过,似乎也不能强求国人弃用方便快捷的袋泡茶,一定要饮用茶叶———中国人太忙,喝立顿方便,打发客人也不失体面。于是,立顿成为主要饮料也不稀罕。但“安溪茶企”这个以茶农生产为基准,以安溪铁观音“世博会十大名茶之首”为主要目标,一发就中,茶企合作茶农的机会大大增加,更能引起社会的关注,从而了解安溪铁观音。

2009年春季铁观音终于上市

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  春季铁观音上市春季铁观音终于上市经过漫长寒冬的休养,安溪铁观音千呼万唤始出来,终于在广大爱茶者的期待声中局部上市了。日前安溪茶叶协会网络中心从全国最大的铁观音批发市场中国(安溪)茶都茶叶交易市场了解到,外安溪(金谷、蓬莱等地)春季铁观音已经开始陆续上市,数量不多,由于是新上市的茶叶,所以铁观音茶青价格都普遍偏高,由因为目前市场对中下档次的铁观音的需求旺盛(茶都市场中下档次的铁观音缺货情况十分严重),所以新上市的春季铁观音供不应求,虽然质量一般,但价格高于去年同期水平。在中国茶都茶叶交易中心,可以看到不少茶商伫立交易厅门口,翘首等待茶农过来卖茶,甚至有的茶商直接下乡、深入到茶农家里预定。不少外地茶商由于对安溪情况不了解,只能镇守在茶叶交易大厅,等待茶农上市卖茶。针对目前这种市场行情,让大多数茶农倍感意外,本来以为全球经济不景气肯定会造成茶叶销售难题,没想到新上市的铁观音这么抢手,愉悦心情不言以表。安溪茶叶协会网络中心工作人员采访了部分茶农,大多数茶农表示:尽管茶青成本高,但是成品茶叶不出什么技术问题的话那肯定收益挺好的,这极大鼓舞了他们的制茶激情。铁观音的热销走俏,除了市场推广成功及其优良的品质和特色之外,与其本身具有很好的保健养身功效是分不开的。铁观音被誉为茶类中的香槟,其香其色,其味其韵,都是广大消费者追捧的原因,让越来越多的人渐渐迷恋上了它。

安溪“农资下乡”,走进铁观音著名产区祥华

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  安溪县放心农资下乡进村科技宣传活动近日在安溪铁观音著名产区祥华乡举行,正式拉开了今年放心农资下乡进村活动的帷幕,该活动的重点是规范农资企业经营,确保农民用上放心农资产品,维护好农民的合法权益。祥华乡位于安溪西部边陲,山清水秀,是清文渊阁大学士兼吏部尚书李光地的诞生地,如今的祥华,则是闻名遐迩的名茶之乡。高山云雾出好茶,祥华乡多为丘陵山坡,山地面积1.8万公顷,境内长年朝雾夕岚,温和湿润,十分适宜铁观音生长。祥华产茶历史悠久。早在五代之季,祥华已经产茶。20世纪80年代初期,祥华乡为省级贫困乡。时任祥华乡党委书记陈水潮,根据祥华独特的气候条件和丰富山地资源优势,提出种植铁观音、振兴祥华经济的思路,大力发动群众开垦茶园,种植优质名茶铁观音。到20世纪90年代末,全乡茶园面积达到1600多公顷,境内的山坡荒谷,绿色尽染,茶业成为祥华乡的支柱产业和群众收入的主要来源,创造了以茶脱贫、*茶致富的山区经济发展模式。近十年来,祥华乡大力实施县委、县政府提出的优质、精品、名牌茶业发展战略,茶叶生产迅速发展,茶叶品质不断提高,备受消费者的青睐,在制茶过程中,涌现出不少制茶能手。  2003年,全乡以市级农业示范基地祥华万亩铁观音绿色食品基地建设为契机,大力发展绿色食品茶叶,生产绿色食品茶叶,成为广大茶农的共识和自觉行动。3年来,全乡先后建设了茗山、祥华、祥地等生态茶园100公顷。  祥华茶乡,最精彩的民俗要数茶王赛。茶王赛是审评茶叶质量优次的一种传统活动。制茶高手和茶叶厂家选送茶叶精品参赛,聘请名茶师为主评,按色、香、味、形4个内容进行评分,最高分为本季、本地区及各个品种的茶王。   祥华铁观音的发展,还得益于培育品牌,祥华牌成为安溪八大茶叶品牌之一,并荣膺福建省名茶称号。2003年后,祥华茶园老化问题逐步显现出来,茶业的优势地位开始受到严峻的挑战。2006年来,该乡以县委书记尤猛军提出的安溪铁观音和谐健康新生活兴茶新理念为指导,在乡镇换届后,乡党委、政府及时提出三条对应措施,努力保持祥华名茶的良好特色和优势,重振祥华名茶雄风。