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红茶的品级

作者: 铁观音 | 分类: 红茶 | 评论:0人 | 浏览:

  红茶里的“祁门香”红茶饮品解酒最佳西湖龙井将推红茶“钱塘红”安徽:6月2日祥源翡丽城香高味醇王妃赛琳娜的“红茶案”安溪铁观音被制成红茶祁茗茶业:打造祁门红茶最大茶商江西修水宁红茶获农产品地理标志元泰杯红茶世界征文比赛“茶乡采甘肃陇南红茶加工在康县首获试制  红茶的品级依品种、采摘部位、产区、海拔高度及季节等而有所不同,很难只凭其中某一项标准,来界定红茶的品级。主要的品级可分为条型红茶及碎型红茶。条型红茶是指揉捻成细长状的茶叶,冲泡时宜采传统讲究情趣的壶泡式。碎型红茶是指在揉捻过程中被切成碎片的茶叶,通常被做成冲泡便利的茶袋,适合讲求速度的现代社会。

影响普洱茶品质的五大因素2

作者: 铁观音 | 分类: 普洱茶 | 评论:0人 | 浏览:

  湿仓茶则是将加工好的普洱茶放入湿仓进行处理,以加速其转化过程,水分的影响是极大的。所以,良好普洱茶品质的形成,合理控制温、湿度是必要的。  1.微生物云南普洱茶在制作过程中有一道特殊的工序是微生物固态发酵,它是形成普洱茶品质特征最关键的一步。在这一工序中微生物发挥了重要作用,整个微生物固态发酵过程中主要发生了以多酚类为主体的一系列复杂剧烈的生物转化反应和氧化反应,以及茶多糖的转化积累。生物转化是以微生物分泌的胞外酶进行的酶促催化反应为主。现已证实,普洱茶中的微生物主要为黑曲霉(Aspergillusniger)、根霉(Rhizopuschinehsis)、乳酸菌(Loctobacillusthermophilus)及酵母(Yeast)等。其中黑曲霉最多,它能产生葡萄糖淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等;酵母次之,除它本身含有极丰富的对人体有益的营养物质、丰富的酶系统和生理活性物质外,酵母菌还能代谢产生维生素B1、B2、、维生素C等物质。这些微生物对普洱茶品质形成都直接或间接地起作用。  2.水分水分为普洱茶加工过程中的重要介质。普洱茶加工所用的晒青毛茶一般含水量较低,必须增加茶叶含水量才能在微生物固态发酵中较好地发挥湿热作用。水分多,物质的扩散转移和相互作用就显著,同时,水分就成了化学反应的溶剂和霉菌繁殖的必要条件。尤其是营造中湿条件有利于对普洱茶品质的有益微生物生长,进而形成良好普洱茶品质的化学成分。水分不但是茶叶发酵过程中各种物质变化不可缺少的介质,而且水分本身又是许多物质变化的直接参与者,它分解而成的原子与基团,是发酵过程中多酚类物质的重要氧化产物,或其它一些新形成的化合物必不可少的构成部分。所以在水分亏缺的情况下,多酚类物质的正常氧化变化途径,以及其他一些生化变化就会受到影响;多酚类物质氧化成醌类物质后,易于聚合成暗褐色化合物;胶体状态的酶蛋白,又易于发生凝固作用而丧失催化能力。此外,由于发酵叶堆里外层叶子水分蒸发程度不一,化学物质的物理状态和生化变化条件也就不同,氧化作用的进行就会有差别,发生了发酵不匀现象。这些说明,发酵叶需要有足够的含水量,发酵环境也需保持有足够高的相对湿度,发酵才能取得良好的效果。多酚类物质氧化后的水溶性产物,才能有较多的形成与保留。在水热作用下,会促使茶黄素和茶红素含量减少,茶褐素含量增加,直接影响着普洱茶茶汤汤色的变化。同时,水解酶的作用使其一部分大分子糖类物质热裂解成单糖或寡糖,因而单糖含量又趋增加。就品质而言,能给茶汤带来甜醇。  3.温度温度对普洱茶品质的影响主要在于两个方面,一是对渥堆的影响,二是贮藏过程中对普洱茶品质的影响。在普洱茶微生物固态发酵中,一般渥堆叶的温度保持在符合微生物生长的范围内,微生物大量滋生,微生物分泌酶的活性也得到了加强,并保持高效的催化活性。因而反应速度快,化学成分变化激烈。另外,普洱茶需要一定时期合理的陈化处理,以进一步提高品质。因此,创造一个适宜的贮藏环境非常关键。其中,温度和湿度的控制最重要。传统的普洱茶以云南晒青毛茶为原料,经蒸压成型、干燥、包装,然后出厂销售。其陈香品质的形成需较长时间的储放。储放环境条件不同,其茶叶品质就有很大的差异。将新加工的普洱茶放在相对干燥的仓库里让其自然缓慢陈化,以形成普洱茶特有的陈香味,这种茶叶习惯称之为干仓陈普洱。  4.氧气氧气在空气中的含量约为21%。在空气中游离态存在的氧气,大部分是分子态氧气,其自身的反应性是不强的,可氧气一旦与其它物质相结合,氧化作用即可发生。茶叶中的多酚类物质、醛类、酮类、类脂、维生素C等物质都能进行自动氧化。多酚类物质的氧化,不论是酶促氧化还是非酶促氧化,是加氧氧化还是脱羟氧化,都是需要氧的。实验表明,在真空条件下,尽管有多酚氧化酶存在,温湿度也都适宜,但没有氧气,发酵作用也不能进行。说明氧气在普洱茶发酵过程中是不可缺少的。因此,在发酵过程中保持新鲜空气流通是十分必要的,是普洱茶醇和爽滑品质形成的重要条件。  5.光线普洱茶与其它茶类相比,工艺特点最大的区别就是粗毛茶的晒干和有益微生物固态发酵。新鲜的原料经过杀青、揉捻后即进行晒干。但为什么要用晒干,而不是烘干或炒干?目前还缺乏系统研究。但是,光线能够促进植物色素或脂类等物质氧化,叶绿素易受光的照射脱镁而退色,但脱去的镁有何作用,是否参与其它化学催化反应,以及脂类物质的氧化是否参与普洱茶香气成分的形成等等,还有待进一步研究。然而,有一点是清楚的,长时间的光照引起茶叶化学物质的光氧化反应,紫外线比可见光的影响更大。总之,普洱茶品质的形成是离不开上述因子的。在这些因子的影响下,以云南大叶种晒青毛茶的内含成分为基质,在微生物分泌酶及其呼吸代谢产生的热量和茶叶水分的湿热作用的协同下,形成了普洱茶特有的色香味品质特征。

中国茶营销:品类茶消费品化的六大驱动力(十五)

作者: 铁观音 | 分类: 普洱茶 | 评论:0人 | 浏览:

  的10年(2001年开始),是中国消费结构化升级的十年,白酒、啤酒、饮料、家电、IT数码等消费品不断更新换代、量价齐飞。

  中国茶在这个阶段也开始复兴,市场热潮大致经历了以下三个有先后又相叠加的阶段:第一阶段,从绿茶独大,到普洱茶、乌龙茶风靡全国;第二阶段,红茶、白茶、黑茶小品类茶频繁抢眼亮相;第三阶段,开始产生初具规模化或走高端路线的品类品牌,以武夷岩茶、铁观音、西湖龙井、都匀毛尖、信阳毛尖等大品类茶为代表。  六大品类、各品类里的细分品种、每个品种里的传统品牌与创新品牌风起云涌,仅红茶就先后出现红岁、金骏眉、金针梅、信阳红等新创品牌,全国各地政府主导扶持的茶项目投资如火如荼,已经及拟上市的茶业公司有近十家,但是中国茶业小、散、弱、乱的基本格局并没有改变。

中国茶营销:品类茶品牌如何脱颖而出(十三)

作者: 铁观音 | 分类: 普洱茶 | 评论:0人 | 浏览:

  所及,是指《茶叶的十种商业模式》里的第一种类型:品类品牌。中国茶特别是绿茶的复杂品种、品类,让茶企很纠结,里斯先生提出开创新品类才能创造品牌的路径,让茶企兴奋激动了一阵,很快又变成更大的困惑:缺乏品类创新机会的中国茶(传统)品类,是否就没有了大机会呢?无法阻止品名跟风或品类名称共享的茶品牌,是否就束手无策了呢?

  我已经多次阐述,将中国茶品种、产地的复杂性、多样性当做问题的认识,是对中国茶消费及其文化的无知。过分夸大独霸品类化命名在品牌运作上的重要性,从营销逻辑上看是一个偏执错误的思想。

红茶的品种有哪些

作者: 铁观音 | 分类: 红茶 | 评论:0人 | 浏览:

  红茶的品种很多,在中国和外国主要产在哪些地方,下面简要介绍红茶主要有哪些品种:  中国祁红产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红产于云南佛海、顺宁等地;霍红产于安徽六安、霍山等地;苏红产于江苏宜兴;越红产于湖南安化、新化、桃源等地;川红产于四川宜宾、高县等地;吴红产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名。  世界上红茶的品种很多,产地也很广,除我国以外,印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。功夫红茶是我国特有的红茶品种,也是我们传统出口商品。世界的四大名红茶有:祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶,锡兰高地红茶。  宁红工夫产于江西武宁一带。是我国最早的工夫红茶之一。清明前后采摘,标准为一芽一叶。该茶外形条索紧结园直,色乌略红,光润;内质香高持久似祁红,滋味醇厚甜和,汤色红亮,;宁红金毫为宁红工夫茶中之最。  越红工夫茶的条索紧细挺直,色泽乌润,外形优美,内质香气高纯,汤色浅红,叶底稍暗。冲泡后,香气纯正,滋味浓醇,汤色红亮,叶底稍暗。  英德红茶产于广东英德市,属小叶型红茶。茶色乌黑雪亮。身披金毫,冲泡后汤色格外鲜红,味醇清爽,回味无穷。英德红茶产于广东的英德市的英山区,这里在19世纪前半叶就曾是红茶的产地。  湖红工夫外形条索紧结肥壮,香气高长,滋味醇厚,汤色较浓。湖红工夫产于湖南安化、新化、桃源等地,其中以安化工夫为上佳。

第十二届中国(海西)安溪铁观音茶王赛在福州隆重举行_15127

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  普洱茶网:11月14日讯:第十二届中国(海西)安溪铁观音茶王赛,将于12月16日在福州隆重举行。11月20日至12月5日报名送样(分清、浓、韵三类),茶样各三斤(须安溪原产),报名免费。

  本赛事由福州市泉州商会安溪茶叶分会联合多家省级协会共同举办,省级新闻媒体强势报道,邀请权威专家公正评审。历届获奖名单在海西茶王网可永久查询。  同期还将举办茶商闽南歌比赛(可冠名),即日起至11月15日报名,11月17日选拔,11月下旬复赛,12月16日决赛。作者:佚名稿件来源:东南快报

影响普洱茶价格趋势向上的因素

作者: 铁观音 | 分类: 普洱茶 | 评论:0人 | 浏览:

  上普洱茶售价不一,相同的是不便宜。对于普洱茶为何那么贵的价格的原因,除了本身茶叶品质优越,影响普洱茶价格趋势向上的因素有三:??1.保健功效?普洱茶茶性温和不伤胃,适合现代人紧张、压力大的生活模式。同时普洱茶的防癌保健功能已经得到医界证实。普洱茶保存容易,茶性转换富变化。普洱茶易冲耐泡,操作平易随和。??2.文化底蕴??茶文化历来就是盛世文化的产物,世界和平和中国经济的高速发展,必将进一步带动包含普洱茶在内的茶叶消费的增加,注定了云南普洱茶的“大盘”走势。

重走茶叶之路纪念茶为何独家选定湖南安化黑茶怡清源

作者: 铁观音 | 分类: 茶叶知识大全 | 评论:0人 | 浏览:

  茶叶之路纪念茶为何独家选定湖南安化黑茶怡清源

;重走茶叶之路亚欧大型文化跨越纪实之旅,120峰骆驼如今已经从辽阔的大草原步入美丽的中原大地,南下驮茶开启伟大征程,关于此次活动的唯一纪念茶也开始成关注热点。日前记者从重走茶叶之路活动组委会处得知,经严格筛选,最终确定该活动;纪念茶由;重走茶叶之路湖南安化黑茶唯一战略合作伙伴;怡清源独家生产出品,;重走茶叶之路组委会监制。为此,笔者特采访了;重走茶叶之路活动总策划、秘书长胡明方先生。重走茶叶之路活动总策划、秘书长胡明方(右一)与怡清源董事长简伯华(右二)同亮相

夸大普洱茶功效集资诈骗老人上亿元,李兴华等19人被一审宣判

作者: 铁观音 | 分类: 普洱茶 | 评论:0人 | 浏览:

  浙江在线杭州1月10日讯(记者施宇翔通讯员钟法)普洱茶是云南地区的一种知名茶叶,有一群人,他们夸大普洱茶的功效,诱骗中老年人支付购买,至案发前,他们共向1200余人非法集资计人民币1.38亿余元。今天,杭州中院依法对被告人李兴华等19人集资诈骗、非法吸收公众存款、合同诈骗、抽逃出资、危险驾驶一案进行了一审公开宣判。

  法院审理查明,李兴华等人以抽逃出资的方式非法设立云南鸿如茶业有限公司,后又在杭州、宁波两地设立多个分公司。  2008年至2011年,李兴华等人以非法占有为目的,隐瞒抽逃出资、无普洱茶终端销售盈利能力的真相,夸大普洱茶的收藏和升值功能、采用承诺由公司代为储存、销售普洱茶并能支付高额回报的方式,以及后账还前账的循环支付手段,诱骗中老年人支付茶叶购买款及茶叶仓管费,进行非法集资。

云南省西双版纳勐腊县茶业协会

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  省西双版纳勐腊县茶业协会

  勐腊县简要概述  勐腊县,位于云南省西双版纳傣族自治州东南部,总面积7056平方千米。总人口20万人(2004年)。东、南被老挝半包,西南隅与缅甸隔澜沧江相望,西北紧靠自治州首府景洪市,北面则与普洱市的江城哈尼族彝族自治县相邻。  2007年5月18日,由勐腊县经济和商务局承办的勐腊县茶业协会第一届第一次会员大会在县人武部会议室召开,标志着勐腊县茶业协会组织正式成立。县委副书记、县长吕永和到会祝贺,县委副书记马铭在会上作了重要讲话。  这次会员大会主要通过了《勐腊县茶业协会章程》和选举产生了首届勐腊县茶业协会会长、副会长、秘书长及理事会成员。并聘请县委书记李洪武、县委副书记、县长吕永和为荣誉会长;聘请县委副书记马铭、副县长校甲为名誉会长;聘请省政协常委、文史委主任李师程和原易武乡乡长张毅同志为顾问。